При атеросклерозе сосудов диета – один из важных элементов комплексного лечения. Благодаря нормализации питания можно поддерживать организм в норме. Некоторые утверждают, что негативные процессы можно даже обернуть вспять, если подобрать правильный режим питания. Классический вариант – десятая диета, практикуемая в медицинских учреждения. Рассмотрим не только ее, но и другие варианты, а также суть заболевания.

диета при атеросклерозе сосудов

Атеросклероз: что это за болезнь?

Термин этот применяют к такому состоянию организма, когда внутренние стенки кровеносных сосудов оказываются покрыты наслоениями вредоносных отложений. Из-за таких бляшек просвет сужается, нарушается нормальный кровоток. Сам процесс сужения постепенный, сопровождается отвердеванием органических тканей и провоцирует появление широкого спектра заболеваний. Специальная диета при ИБС и атеросклерозе сосудов, как утверждают специалисты, если не обратит такой процесс вспять, то поможет держать его под контролем.




Сужение сосудов приводит к недостаточности поступления кислорода, питательных компонентов к различным органам и тканям. Бляшки могут спровоцировать инфаркт, стенокардию, инсульт. Врачи объясняют: изменение пищевых привычек действительно очень важно при таком заболевании. Придерживаясь диеты при атеросклерозе сосудов, эффективно предупреждают фатальные последствия патологии.

Общие положения

Любая диета при атеросклерозе сосудов базируется на уменьшении поступления в организм негативного, вредоносного холестерина – ЛПНП, низкоплотных липопротеинов. Именно они провоцируют формирование бляшек на сосудистых стенках. Понижение количества холестерина в пище достигается предпочтением богатых растворимой клетчаткой продуктов. Особенное внимание стоит уделить фруктам, овсяным хлопьям, орехам, бобовым и овощам.




диета при атеросклерозе сосудов головного мозга

Диета при атеросклерозе сосудов предполагает обогащение меню растительным стеринами, предупреждающими всасывание холестерина. Ими богаты растительные масла, бобы, всевозможные плоды и зелень, злаковые культуры. Из обработанных промышленными методами продуктов особенного внимания заслуживают йогурты, соки. Ежедневное употребление двух граммов растительных стеринов уменьшает концентрацию вредоносных форм холестерина на одну десятую. В среднем два грамма содержатся в полулитре апельсинового сока, специальным образом обогащенном на фабрике.

На что еще обратить внимание?

Эффективная диета при атеросклерозе сосудов головного мозга предполагает обогащение меню продуктами, содержащими Омега-3 ПНЖК. Это вещество помогает понизить давление, уменьшить концентрацию триглицеридов, холестерина. Отличительная особенность – выборочность эффективности, то есть при понижении вредоносных фракций холестерина концентрация полезных растет.

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга обязательно должна содержать орехи, льняные семена, жирную рыбу, обитающую в холодных водах, – именно эти продукты наиболее богаты Омега-3. Лидерами считаются:

  • скумбрия;
  • сельдь;
  • лосось.

Каждый день в меню необходимо включать не менее 200 гр одного из указанных сортов рыбы. Это позволит поддерживать кровеносную систему здоровой и полноценной.

Никаких жиров!

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга предполагает использование продуктов низкой жирности. Самая первая диетологическая разработка, чья эффективность против рассматриваемого заболевания была доказана в клинических условиях, создана доктором Орнишем и основана на отказе от насыщенных жиров. Базу такого питания составляют простые углеводы. Программа питания предполагает поставку основного количества калорий (до 70%) из цельного зерна, 20% от белковых структур и лишь последнюю десятую долю – из жиров. А вот обычный человек, не придерживающийся специальной диеты, до половины всех калорий получает именно из жирных соединений. Врачи настоятельно рекомендуют снизить этот уровень хотя бы до одной трети.


Указанная диета при атеросклерозе сосудов мозга эффективна, но придерживаться ее сложно. Врачи обращают внимание: отказ от рыбы не обязывает также блокировать поставку в организм Омега-3, можно использовать биологически активную добавку – рыбий жир. В то же время отмечается, что для человека очень сложно долгое время воздерживаться от употребления орехов, семян, рыбы, мяса.

Это важно!

Если выявлен повышенный уровень холестерина, нужно не просто начать правильно питаться, следуя какой-нибудь диете при атеросклерозе сосудов шеи. Важно пройти комплексное обследование, так как симптом может указывать на серьезные патологические процессы в жизненно важных органах. Квалифицированный врач назначит правильные анализы, на основании которых достоверно скажет, в чем причина повышения холестерина и как нужно бороться с негативными процессами в организме.

Специалисты советуют

Современные диеты при атеросклерозе сосудов сердца не могут дать полноценного эффекта, если человек злоупотребляет вредными привычками. При выявлении повышенной концентрации холестерина придется полностью отказаться от курения и существенно сократить потребление алкогольных напитков. Поддержку организма обеспечат регулярные физические нагрузки (в рамках разумного), контроль веса.


Корректировка образа жизни – самый эффективный путь понижения концентрации холестерина и оздоровления всех органов и систем. Дополнительно врач может назначить специальные медикаментозные средства. Самостоятельно выбирать для себя аптечные препараты строго запрещено.

Совсем нельзя!

Вне зависимости от того, какая диета при атеросклерозе сосудов головного мозга выбрана, важно помнить о запрете на употребление в пищу следующих продуктов:

  • супы, бульоны, мясное, паштет повышенной жирности;
  • животные жиры;
  • жирный сыр (выше 30 %);
  • сливочное масло;
  • мозги, почки;
  • жареный картофель;
  • жирная молочная продукция (включая мороженое);
  • сдобные, калорийные блюда;
  • майонез;
  • сладости.

диета номер 10 с при атеросклерозе сосудов

Можно, но очень аккуратно

Диета, питание при атеросклерозе сосудов головного мозга допускают использование в пищу:

  • сыров, мяса низкой жирности;
  • яиц (не более 2 штук в неделю);
  • растительного масла;
  • соевого соуса;
  • сахара;
  • фруктовых сиропов и некоторых других сладостей.

Изредка можно позволять себе ограниченные объемы спиртного.

Что можно?

В меню должны доминировать:

  • нежирные сорта птицы;
  • рыба;
  • молочная продукция низкого уровня жирности;
  • выпеченные на грубой муке хлебные изделия;
  • фрукты, овощи, зелень;
  • крупы, макароны;
  • орехи;
  • несладкий сок;
  • некрепкий кофе, чай;
  • минеральная вода без газа.

диета при ибс и атеросклерозе сосудов

Можно приправлять блюда специями, но только нежирными. Разрешены выпеченные блюда (без крема).

Как готовить пищу

Продукты готовятся строго без жира (в крайнем случае – на растительном масле). Исключительно полезной будет пароварка. При приготовлении кондитерской продукции желток убирают, оставляют только белки. По возможности рекомендуют избегать соли.

Наибольшую пользу принесет пятиразовое питание небольшими порциями.

Недельная диета

На каждый день разрешено 150 г черного, 100 г белого хлеба. Хорошая альтернатива – диетические хлебцы.

Вхождение в облегченный режим допускает следующую пищу (пятиразовое питание):

  • овсянка, салат;
  • творожные продукты, яблоки;
  • овощной суп, тушеная картошка;
  • рыба, картофельное пюре;
  • молочная продукция.

Второй день

Рекомендованы:

  • паровой омлет, пшенка, разбавленный молочной продукцией кофе;
  • огурцы;
  • перловый суп, ягоды;
  • фрукты;
  • вареная рыба, каша.

Третий день

Оптимальный вариант:

  • йогурт, фрукты;
  • запеканка;
  • овощной суп, тефтельки, ламинария, компот;
  • кефир;
  • запеченная рыбка, картофельное пюре, морковь.

Четвертый день

Облегченная программа:

  • ячневая каша, огурцы;
  • обезжиренный сыр с хлебом;
  • постный борщ, овощи, шиповниковый настой;
  • творог;
  • куриный плов, капустный салат.

Пятый день

Вкусно и полезно:

  • разбавленный молоком кофе и бисквит;
  • банановый йогурт;
  • вареная рыба, щи, свекольный салат, яблочный компот;
  • чай с печеньем;
  • рагу из овощей, печеные курица и картофель, греческий салат.

диета при атеросклерозе сосудов шеи

Шестой день

Приближаемся к завершению диеты. Рекомендованы:

  • овсянка, чай;
  • кефир с бутербродом (нежирная ветчина);
  • паровые тефтели, свекольник, овощной салат;
  • творог с ягодными напитками;
  • ячневая каша, печеная рыба, салат с овощами.

Седьмой день

Завершение диеты следующее:

  • творожная запеканка, кофе;
  • ягодный йогурт;
  • куриный рисовый суп, биточки на пару, ламинария в салате;
  • кефир и сухари;
  • запеченная рыба, овощной салат, вареный картофель.

Важные особенности

Наилучший эффект принесет включение в меню витаминных и минеральных комплексов. При этом нужно избегать витамина D. При излишках веса необходимо регулярно организовывать разгрузочные дни, питаясь только фруктами, овощами, кефиром, творогом. Пользу принесут овощи, богатые витаминами Е, С, В6, В12.

диета при атеросклерозе сосудов сердца

Если атеросклероз поразил сонную артерию, необходимо снизить калорийность на одну пятую относительно нормы. Сам норматив рассчитать поможет врач. Учитывают вес, возраст, рост. Рекомендовано регулярно устраивать разгрузочные дни, придерживаясь монодиеты.

Десятая диета

Пожалуй, диета номер 10 при атеросклерозе сосудов – самый распространенный и известный вариант. Его практикуют практически во всех современных медицинских учреждениях. Десятая диета включена в список пятнадцати столов, официально принятых для питания пациентов с различными патологиями. Автор программы – советский терапевт Певзнер, который основал диетотерапию как науку. Именно под его руководством были внедрены программы лечебного питания в 1920-х годах.

В каждом конкретном варианте эту диету подгоняют под особенности человека. При наличии лишних килограммов калорийность питания сокращают. Первое блюдо употребляют лишь в половинном объеме от стандартной порции, уменьшают количество сахара, хлеба. Десятая диета предполагает шестиразовое питание. Нельзя использовать соль в процессе приготовления блюд, но можно досаливать продукты прямо за столом, придерживаясь ограничения: суточная норма – не более 4 г. Продукты для подачи к столу готовят на пару, в воде, тщательно разваривая. Свободную жидкость пьют в объеме не более литра.

Основные правила

В сутки с продуктами питания в организм должно поступать не более 60 г жира (70% – растительного происхождения, оставшаяся менее чем треть – животного). Белковые структуры по объему не ограничиваются. До 70% этих компонентов должны быть животного происхождения – они препятствуют отложению вредоносных компонентов на сосудистых стенках. Предпочтение отдают нежирному мясу, рыбе, яичному белку, молочной продукции, бобовым, сое.

диета при атеросклерозе сосудов мозга

Десятая диета требует ограничения поступления животных жиров, в том числе продуктов, в которых концентрация холестерина относительно высокая. Практически нельзя есть икру. В то же время полное исключение источников холестерина недопустимо. Рекомендовано дважды в неделю съедать по яйцу или маленькому кусочку языка, изредка можно баловать себя икрой рыбы. Одновременно в пищу употребляют растительные масла, улучшающие перистальтику ЖКТ и избавляющие организм от холестерина. Наибольшую пользу приносит нерафинированное масло, богатое фосфатидами, приводящими в норму обмен жиров в органических тканях.

База диеты

Питаются в рамках десятой диеты преимущественно салатами, винегретами. Ограничивают употребление бобовых. Можно употреблять в пищу супы, но также без мяса, исключение – мясной бульон еженедельно один раз (но не крепкий – костный, вторичный). Можно питаться молочными супами и приготовленными по рецепту с использованием круп.

атеросклероз сосудов головного мозга диета и питание

Залог успеха диетической программы под номером 10 – максимизация витаминного наполнения меню. Предпочтение отдают натуральным продуктам, по возможности избегая синтетических соединений. Это помогает улучшить метаболизм, снизить проницаемость сосудистых стенок и предупредить скопление вредоносного холестерина. Кроме ягод и фруктов пользу принесут шиповниковые настои, дрожжи, мука из сои и отруби из пшеницы.

На что обратить внимание?

Известно, что количество холестерина в крови снижается, если придерживаться богатой кальцием диеты. Медные, магниевые ионы также способны несколько уменьшать концентрацию вредоносного соединения, хотя эффект выражен не очень ярко. Морепродукты наиболее полезны в период смены сезонов. Они богаты йодом, витаминами, метионином, предупреждающими атеросклероз. Кроме рыбы важно потреблять в пищу ламинарию, баловать себя креветками и мидиями. В общем случае морепродукты советуют включать в меню не менее 6 раз в неделю, причем ламинарию можно смело есть через день. Правда, рекомендации касаются только тех, у кого нет проблем ЖКТ.